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Lard paysan fumé au genièvre, 12 tranches (180 gr)

Lard paysan séché et fumé à la branche de genièvre

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Après sélection de poitrines conformes à nos critères de qualités et de conformités, celles-ci sont salées à l'ancienne au "sel sec", en quantité contrôlée. Une phase de pré-séchage et de séchage à froid sous atmosphère régulée permet d'obtenir un salage homogène et parfaitement diffusé.
L' étuvage, à différentes températures contrôlées, propre à cette fabrication, est effectué avant l'étape de fumage à froid, à la branche de genièvre.

Une des plus anciennes fabrications de la "Maison Baud", qui en ont fait sa réputation. La particularité aromatique du fumage au genièvre associé à la belle qualité du gras des poitrines prend ici une dimension aromatique exceptionnelle.
Notre lard est un des ingrédients emblèmatiques de la gastronomie savoyarde, utilisé dans les recettes de nombreux chefs, ou simplement servi tranché fin dans des compositions d'assortiments de charcuteries de notre terroir.
Une valeur sûre, aux utilisations multiples : en lardons, à la coupe, en morceaux pour la vente à la pièce, mais aussi disponible sans couenne ni cartilage pour faciliter son utilisation en cuisine.

Conditionné sous atmosphère protectrice !

Poitrine de porc origine France, sel, sucre, épices.

Conservateur : nitrate de sodium

Allergènes : néant

Pour 100gr : 1051 kj, 253 kcal, 20.82gr graisses, dont AGS 8.45, 0.23gr glucides dont 0.21g sucre, 16.41g protéine, 2.84g de sel

Composition

  • Région Haute-Savoie
  • Type de viande Porc
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MAISON BAUD

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