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Tome des Bauges (1200 gr)

La seule tomme labellisée AOP. Fabriquée et affinée exclusivement dans le Massif des Bauges pour des saveurs authentiques

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22,80 €
19,00 € KG

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Depuis 1963, Schmidhauser a une longue tradition de fromager affineur transmise de génération en génération sur 3 sites d'affinages et 4 fruitières.

  • Fabriquée au lait cru entier ou légèrement écrémé
  • Pâte pressée non cuite
  • De 18 à 20 cm de diamètre et de 3 à 5 cm de hauteur
  • Poids entre 1,1 et 1,4 Kg
  • Croûte grise tourmentée
  • Pâte souple et fondante
  • Goût typé et aromatique avec des notes lactiques, végétales et torréfiées
  • Existe en fermière (plaque à la caséine ovale verte) et en laitière (plaque à la caséine ovale rouge)
  • Durée d'affinage optimale : 5 semaines minimum, 5 à 8 semaines conseillées
  • Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total

Composition

  • Région Haute-Savoie
  • Lait Lait cru de vache
  • Label AOP
  • Méthode de fabrication Coop.
  • Famille de Fromage Pâte pressée non cuite
  • Texture de fromage Souple et fondante
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SCHMIDHAUSER

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