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Tomme au foin (1800 gr)

Étonnez vos convives avec cette tomme originale qui permet de garder une certaine humidité lors de l'affinage.développant des arômes à la fois puissants et herbacés étonnants.

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Les Caves Artisanales de Savoie : affineur en tunnel

A Rognaix, Chambéry et Jacob-Bellecombette

L’affinage artisanal
Les fromages sont réceptionnés « en blanc », c’est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d’épicéa. Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main. L’artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture, de la pâte, ainsi que le goût. Il adapte si besoin le nombre de frottages ou le nombre de retournements. Après des soins apportés, le fromage est prêt à être expédié aux clients.

Composition

  • Région Savoie
  • Lait Lait cru de vache
  • Famille de Fromage Pâte pressée non cuite
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LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE

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