Bleu de Yenne (800 gr)

Ingrédients :

LAIT 98%, ferments LACTIQUES 0.8-1%, sel 1-1.2%.

Créée en 1962 à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au coeur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l’Épine et du lac d’Aiguebelette.

• Fabriquée au lait cru
• Pâte pressée non cuite
• De 18 à 21 cm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur
• Croûte grise tachetée et fleurie, marquage "Savoie" sur le pourtour ou sur le dessus du fromage
• Pâte blanche à jaune avec de petites ouvertures
• Texture à la fois ferme et souple
• Goût lactique et animal, de doux à puissant selonl'affinage
• Existe en fabrication fermière et laitière.
• Durée d'affinage optimale : de 30 jours à 3 mois
• Matière grasse : 20-25-30-35-40-45% par rapport à la matière sèche, soit de 8 à 30% de MG sur poids total